Listeria : Comment éliminer cette bactérie des aliments ?

La listériose touche chaque année plusieurs centaines de personnes en France, malgré des normes d’hygiène strictes dans l’industrie alimentaire. Les cas graves sont rares mais peuvent entraîner des complications sévères, notamment chez les femmes enceintes, les personnes âgées et les individus immunodéprimés.Certaines souches de Listeria monocytogenes survivent et se multiplient à des températures de réfrigération, ce qui complique leur élimination. …

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