Cuisson des choux à la crème : astuces de chef

Ouvrir la porte du four en pleine cuisson d’une pâte à choux, c’est comme couper le souffle à l’instant décisif : le moindre courant d’air et tout s’effondre. Pourtant, même parmi les plus aguerris, certains osent abaisser la température à …

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