La carbonade de boeuf : un plat traditionnel à la loupe

En Belgique, la consommation annuelle de bœuf atteint près de 15 kg par habitant, malgré une empreinte carbone parmi les plus élevées du secteur alimentaire. Chaque portion de carbonade de bœuf peut générer jusqu’à 7 kg de CO2, selon l’origine de la viande et le mode de cuisson.

Le choix des ingrédients, la provenance des produits et les habitudes culinaires …

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