Conservation de l’herbe fraîche : astuces et conseils pratiques pour garder sa saveur

Un bouquet d’herbes, laissé à l’abandon sur le plan de travail, perd en quelques heures ce qui fait sa force : intensité, vitalité, parfums volatils. Voilà la réalité brute qui attend ceux qui négligent la conservation des herbes fraîches, si délicates et pourtant si précieuses en cuisine.

Les feuilles entières conservent plus longtemps leurs arômes que celles déjà coupées finement. …

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