Qu’est-ce que les sulfites et pourquoi sont-ils dans notre vin ?

Un milligramme par litre, c’est la frontière : au-delà, le vin doit l’annoncer. Voilà comment un simple chiffre a transformé l’étiquette, mais aussi la perception d’un ingrédient vieux comme les amphores. Les sulfites, longtemps passés sous silence, sont désormais sous …

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