Risotto d’épeautre aux saveurs méditerranéennes : une variante saine et délectable

Dans le sud de la France, l’épeautre s’invite depuis des siècles dans les cuisines rurales, alors que le riz restait longtemps un produit d’importation onéreux. Pourtant, ce grain ancien, oublié au profit du blé moderne, conserve une place de choix dans les préparations traditionnelles.

Les recettes provençales s’appuient sur cette céréale rustique, appréciée pour sa texture et sa richesse nutritionnelle. …

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